Pauli - Das Lehrbuch der Küche
Die Pauli Digital Solution beinhaltet den gesamten Pauli Content vernetzt, in digitaler Form: Lehrbuch der Küche inkl. Update BiVo 2024, Rezeptbuch der Küche, Pauli Kompakt Fragen und Antworten.
177 Lernvideos mit 312 Minuten Abspielzeit.
Als Messenger basierte „Knowledge Management Plattform“ bieten wir eine einfache Interaktion zwischen Lernenden, Trainer:in und KI-gesteuerten Bots.
Gebaut für dein Smartphone, um ein Optimum an Funktionalität auf all deinen Endgeräten zu erreichen.
CHF 220.00 / Euro 230,00
ISBN 978-3-952-3024-4-6
720 Seiten. Inklusive E-Book. 1700 Abbildungen und Step-by-Step-Aufnahmen. Unzählige Grafiken und Illustrationen, DVD und Online-Pauli-Lernfilme (Tutorials) des Lehrbuches in den Sprachen Deutsch, Englisch, Französisch und Spanisch. Die 17 Garmethoden werden Schritt für Schritt aufgezeigt und erklärt.
CHF 130.00 / Euro 140,00
ISBN 978-3-9523024-9-1
624 Seiten, 808 Rezepte, davon 82 vegane Rezepturen der pflanzenbasierten Küche. 300 Step-by-Step-Bilder für komplexe Abläufe. E-Book mit direkter Anbindung an allen Onlineanwendungen dieser Auflage. Online-Pauli-Rezeptkatalog mit 1600 mehrmals getesteten Rezepten. Online-Pauli-Lernfilme (Tutorials) des Rezeptbuches in den Sprachen Deutsch, Englisch, Französisch und Spanisch.
ISBN 978-3-9526045-1-9
Die Grundzubereitungsarten nach Ernst und Eugen Pauli seit 1930 (limitierte Auflage) im Pauli - Lehrbuch der Küche sind das Fundament jeder professionellen Kochkunst. Wer diese verstanden und verinnerlicht hat, kann
a) Kochprozesse bewusst wählen und steuern oder
b) zubereitete Speisen analysieren. Die daraus gewonnenen Einsichten dienen als wichtige Referenzwerte.
Im neuen Kompendium «Die Grundzubereitungsarten nach Ernst und Eugen Pauli – seit 1930» ist jahrzehntealtes Wissen mit den heutigen Standards wieder vereint.
ISBN 978-3-9526045-0-2
46 Seiten. Update BiVo (Bildungsplan) 2024 für Köchin/Koch EFZ zum Pauli Lehrbuch der Küche 2016.
Für Auszubildende ist dieses Beiheft Bestandteil des Pauli Lehrbuchs der Küche 2016 und wird bei dessen Bestellung kostenlos mitgeliefert und ist auch im Edubase E-Book enthalten.
ISBN 978-3-9523024-6-0
528 Seiten. Band 1 der Buchreihe PAULI KOMPAKT mit 5000 Fragen und Antworten.
Prozessorientierte Aufgaben, basierend auf den Grundlagen des Rahmenlehrplans. Auf das Pauli-Lehrbuch der Küche abgestimmte Themenschwerpunkte.
Pocketformat, ideal für Tasche oder Rucksack.
ISBN 978-3-9523024-7-7
576 Seiten. Band 2 der Buchreihe PAULI KOMPAKT mit 5000 Fragen und Antworten.
Prozessorientierte Aufgaben, basierend auf den Grundlagen des Rahmenlehrplans. Auf das Pauli-Lehrbuch der Küche abgestimmte Themenschwerpunkte.
Pocketformat, ideal für Tasche oder Rucksack.
ISBN 978-3-9523024-8-4
584 Seiten. Band 3 beinhaltet noch zusätzlich drei vollständige QV's zur Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung.
Prozessorientierte Aufgaben, basierend auf den Grundlagen des Rahmenlehrplans. Auf das Pauli-Lehrbuch der Küche abgestimmte Themenschwerpunkte.
Pocketformat, ideal für Tasche oder Rucksack.
ISBN: 978-3-9523024-2-2
Encore plus complète, encore plus didactique. 588 pages et 880 photos en couleurs. Avec DVD(175 minutes) en allemand, français, anglais et espagnol.
ISBN: 978-3-9523024-3-9
PAULI LIVRE DE RECETTES Maintenant la 2e édition, avec un CD-ROM (pour PC Windows uniquement) avec 1250 recettes.
Die Suppen der klassischen französischen Küche - Deutsch by Get More Brain gilt den Suppen der klassischen französischen Küche nach dem Guide Culinaire des berühmten Köchevaters Auguste Escoffier. Dies ist historisch aufgearbeitet und soll die «alte», kunstvolle Art Suppen zuzubereiten in ein neues Licht stellen, ohne vom Herkömmlichen abzuweichen. Aufgeteilt in 12 Kapiteln mit gut 55 Bildern und 24 Step-by-Step-Bildabläufen bildet das Buch die Systematik der Suppen der klassischen französischen Küche ganzheitlich ab. Die Suppen der klassischen französischen Küche» ist jetzt schon ein Standardwerk.
ISBN 978-3-033-07828-4
Das Buch bildet die Systematik der Suppen der klassischen französischen Küche ganzheitlich ab. Auf 400 Seiten, aufgeteilt in 12 Kapiteln mit gut 55 Bildern und 24 Step-by-Step-Bildabläufen, wird die alte, kunstvolle «Art» Suppen zuzubereiten in die heutige Zeit transferiert, ohne vom Herkömmlichen abzuweichen.
ISBN 978-3-9523024-0-8
592 Seiten mit 880 Farbbildern. Inkl. DVD – 175 Minuten in D, F, E und S. Plus Hygiene DVD.
Geringer Lagerbestand
SBN 978-3-9523024-5-3
566 Seiten. 723 Rezepte. 1700 Abbildungen und 300 Step-by-Step-Aufnahmen. Inklusiv Online-Zugang zu 2000 Rezepten. DVD "Evolution" mit Sous-Vide-Küche, Bromatologie (Zubereitung), Basis der Hygiene sowie Avantgarde- und Molekularküche.
Abonnement für 12 Monate für die Pauli online Lernkontrolle mit 5000 Fragen und Anworten sowie 6 QV's zur Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung.
Prozessorientierte Aufgaben, basierend auf den Grundlagen des Rahmenlehrplans. Auf das Pauli-Lehrbuch der Küche abgestimmte Themenschwerpunkte.
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