Pauli - Das Lehrbuch der Küche

Pauli-Rezeptbuch

Das Buch, das alle grundlegenden Rezepte der Küche leicht nachvollziehbar macht. Inklusive der DVD "Evolution" und dem exklusiven Zugriff auf "Paulis Kitchen Solution" mit insgesamt 1500 Rezepten.

Die vollständige Grundlage des Kochens

Das Pauli-Rezeptbuch. 566 Seiten. 723 Rezepte. Unzählige Grafiken und Illustrationen. Viele neue Abbildungen und 300 Step-by-Step-Aufnahmen sowie die DVD "Evolution" - 85 Minuten Informationen und Erklärungen zu Sous-Vide-Küche, Bromatologie (Zubereitung), Basis der Hygiene sowie Avantgarde- und Molekularküche.

«Zu meiner Lehrzeit bekam ich in der Gewerbeschule einen kleinen, schlichten, grünen «Pauli» als Lehrmittel. Einige Rezepte aus dieser Küchenfibel sind in der Grundlage fast noch genau gleich wie in der umwerfend grossen neusten Ausgabe. Eigentlich hat sich gar nicht viel verändert.  Nach all den Jahren bin ich immer noch stolz darauf, mein Foulard und die lange Schürze umzubinden und die weisse Toque aufzusetzen, um mich vor den Gästen nach getaner Arbeit als Chef zu präsentieren. Wir Köche sind und bleiben ein Team auf der ganzen Welt.» Heinz Witschi

Das Beste

Das Pauli-Rezeptbuch ist von mehr als 30 erfahrenen Experten und Fachautoren überarbeitet und aktualisiert worden. Die 300 Step-by-Step-Aufnahmen (Bildabläufe) helfen schwierig zu beschreibende Abläufe zu verdeutlichen und machen sie leicht nachvollziehbar. Alle in diesem Buch erwähnten Rezepte sowie diejenigen der letzten Ausgabe sind online unter Pauli's Kitchen Solution auf http://www.optisoft.ch abrufbar. 

Das Lehrreichste

So sieht praxisorientiertes Wissen aus. Das Pauli-Rezeptbuch ist ein Ergebnis der fast neunzigjährigen Entwicklung und dem Bestreben methodisch perfekt zu sein. Alle Rezepte sind mit detaillierten Erklärungen und Tipps versehen, damit nicht nur Profis, sondern auch interessierte Hobbyköche zu wahren Künstlern am Herd werden. Die Abläufe folgen einem gleichbleibenden logischen Aufbau, sind verständlich und leicht nachvollziehbar.

Das Umfangreichste

566 Seiten. 723 Rezepte. 300 Step-by-Step-Aufnahmen. Unzählige Bilder. Eine DVD (85 Minunten in Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch) mit den Themen Sous-Vide-Küche, Bromatologie (Wissenschaft der Zubereitung), Basis der Hygiene, Avantgarde- und Molekularküche. In Verbindung mit der Pauli-App (1250 Rezepte), mit „Pauli’s Kitchen Solution“ (1500 Rezepte), bildet das Pauli Rezeptbuch die vollständige Grundlage des Kochens.

 

Einige Eindrücke aus dem Pauli-Rezeptbuch:

 

Leseproben

Hier können Sie Leseproben aus dem Pauli-Rezeptbuch herunterladen.



Downloads

NameDownload
Vorworte und Dank.pdf
Inhaltsverzeichnis.pdf
Brauner Kalbfond Rezept - Step by Step.pdf
Suppen Kaltschalen.pdf
Gefluegelgalantine - Step by Step.pdf
Gemuese und Pilzgerichte - Fotoseiten.pdf
Fleischgerichte Gefluegelgerichte Wildgerichte - Fotoseiten.pdf
Dombes-Wachtel-Crepinette mit Somertrueffeln - Step by Step.pdf
Vanilleauflauf - Step by Step.pdf