Pauli - Das Lehrbuch der Küche

Pauli-Lehrbuch

Das Buch, das alle Grundlagen der Küche vollständig und logisch erklärt. Inklusive E-Book und DVD, auf der die 17 Garmethoden Schritt für Schritt aufgezeigt werden.

Das Meisterwerk der Küche

Das Pauli-Lehrbuch ist geballtes Wissen. 720 Seiten, unzählige Grafiken und Illustrationen. 1700 Abbildungen und Step-by-Step-Aufnahmen. Das offizielle Lehrmittel für Koch-Lernende.

«Lies den Pauli, bis er zerfleddert ist, denn nur wer die alten Massstäbe genau kennt, kann neue Massstäbe setzen.» Anton Mosimann

Das Beste

Rund 25 Experten und Fachautoren - erfahrene Berufsleute und Eidg. dipl. Küchenchefs - arbeiten jeweils am Pauli, dem Lehrbuch der Küche, mit. Alle Anleitungen, Erklärungen und schematischen Darstellungen werden mehrfach durchgespielt, probegekocht, kontrolliert und wenn nötig angepasst und korrigiert. Damit werden Vollständigkeit und Korrektheit gewährleistet. Das E-Book ist im Kaufpreis inbegriffen.

Das Lehrreichste

Das Pauli-Lehrbuch ist an die Anforderungen des neuen Bildungsplanes und dessen Leit-, Richt- und Leistungziele angepasst. Das Pauli-Lehrbuch wächst seit 90 Jahren mit dem Beruf des Kochs und somit auch mit pädagogischen und methodischen Ansprüchen. Daraus entsteht die bestmögliche Kombination aus Wissen und Handhabung. Das Pauli-Lehrbuch ist das Lehrreichste, weil es ganzheitlich aufgebaut und leicht verständlich ist.

Das Umfangreichste

Der Pauli, das Lehrbuch der Küche, ist geballtes Wissen: 720 Seiten aufgeteilt in die Kaptiel «Betrieb», «Ernährung», «Lebensmittel / Zubereitung» und «Verkauf». Alle Prozesse und Abläufe sind einheitlich und systematisch dargestellt. Das Buch beinhaltet unzählige Grafiken und Illustrationen,1700 Abbildungen und Step-by-Step-Aufnahmen sowie eine DVD zu den 17 Garmethoden.

Das Pauli-Lehrbuch, inklusive E-Book

Einige Eindrücke aus dem Pauli-Lehrbuch:

Leseproben

Hier können Sie Leseproben aus dem Pauli-Lehrbuch herunterladen.



Downloads

NameDownload
Vorworte und Dank.pdf
Inhaltsverzeichnis.pdf
Betriebsorganisation.pdf
Kalkulation.pdf
Kuechenorganisation.pdf
Kochgeschirrarten.pdf
Hygiene.pdf
Ernaehrung.pdf
Klassische Gartechniken.pdf
Spezielle Gartechniken - Step by Step.pdf
Schnittarten.pdf
Lebensmittel und Zubereitung - Kartoffelgerichte.pdf
Lebensmittel und Zubereitung - Fisch.pdf
Lebensmittel und Zubereitung - Rind.pdf
Lebensmittel und Zubereitung - Hellbraunduensten.pdf
Lebensmittel und Zugereitung - Teige.pdf
Lebensmittel und Zubereitung - Kalte Suessspeisen.pdf