Pauli - Das Lehrbuch der Küche

MitarbeiterInnen - von Profis für Profis

Das Pauli-Lehrbuch und das Pauli-Rezeptbuch konnten nur dank vieler Experten und Fachautoren und ihrem Engagement entstehen.

MitarbeiterInnen - von Profis für Profis

Das Pauli-Lehrbuch und das Pauli-Rezeptbuch konnten nur dank vieler Experten und Fachautoren und ihrem Engagement entstehen.




Die Verleger

Ernst Pauli

Ernst Pauli

1930 - 1960

Eugen Pauli

Eugen Pauli

1961 - 1981

Philip Pauli

Philip Pauli

1981 -

Christiane Pauli

Christiane Pauli

2004 -

Die verantwortlichen Fachpersonen

Walter Schudel

Walter Schudel

1982 - 2005

Carlos Egli

Carlos Egli

2001 -

egli@pauliph.com

Mitwirkende MitarbeiterInnen Pauli-Lehrbuch

Achermann Urs

Achermann Urs

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Berufsfachschullehrer

Adam Peter

Adam Peter

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Bentivegna Jeannine

Bentivegna Jeannine

Eidg. dipl. Betriebsleiterin
Gastronomie
Dipl. Berufsfachschullehrerin

Beyerle Dieter

Beyerle Dieter

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Dal Maso Siro

Dal Maso Siro

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Friedli Martin

Friedli Martin

Werbefotograf in den Bereichen Food, Still Life und Architektur mit Studio in Basel

Gall Erhard

Gall Erhard

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Gsell Max

Gsell Max

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Berufsfachschullehrer/Schulleiter

Holenstein Gabriela

Holenstein Gabriela

Dipl. Berufsfachschullehrerin
Konditorin-Confiseurin

Malkas Rebekka

Malkas Rebekka

Berufslernende (Köchin)
mittlerweile Köchin EFZ

Manser Ruedi

Manser Ruedi

Eidg. dipl. Betriebsleiter
Chefkoch

Moser Jules

Moser Jules

Foodfotograf sbf mit Studio in Bern

Muheim Serge

Muheim Serge

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Dipl. Berufsfachschullehrer

Pfefferle Anton

Pfefferle Anton

Eidg. dipl. Küchenchef
Vizedirektor Belvoirpark Hotelfachschule

Ramseier Michael

Ramseier Michael

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Dipl. Berufsfachschullehrer

Riesen Thomas

Riesen Thomas

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Dipl. Berufsfachschullehrer

Schmid Konrad

Schmid Konrad

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Schuhmacher Werner

Schuhmacher Werner

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Walser Daniel

Walser Daniel

Eidg. dipl. Küchenchef

Wandeler Anton (†)

Wandeler Anton (†)

Eidg. dipl. Küchenchef
Lehrbeauftragter

Warga Hans

Warga Hans

Eidg. dipl. Küchenchef
Berufsfachschullehrer

Wildhaber Christoph

Wildhaber Christoph

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Dipl. Berufsfachschullehrer

Wilhelm Alexander

Wilhelm Alexander

Eidg. dipl. Küchenchef
Dipl. Berufsfachschullehrer

Wissmann Marcel

Wissmann Marcel

Eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter
Diploma of Advanced Studies in Excellence in Food

Züllig Daniel

Züllig Daniel

Eidg. dipl. Küchenchef
Master of Advanced Studies in Berufspädagogik

Mitwirkende MitarbeiterInnen Pauli- Rezeptbuch

Amberg Hans

Amberg Hans

eidg. dipl. Küchenchef
eidg. dipl. Berufsschullehrer

– Hotel Waldhaus Dolder, Zürich
– Parkhotel, Zug
– Hotel Hofgarten, Luzern
– Gewerblich-Industrielles Bildungszentrum Zug

Bättig Pascal

Bättig Pascal

eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter

– Hotel Palace, Luzern
– Hotel Vogelsang, Eich
– Calida AG, Personalrestaurant, Sursee
– Berufsbildungszentrum Luzern

 

 

Bayl Dieter

Bayl Dieter

eidg. dipl. Küchenchef
eidg. dipl. Betriebsausbilder

– Portledge Hotel, Bideford, Devon, England
– Hotel Schweizerhof, Luzern
– Schlosshotel, Pontresina
– Hotel des Balances, Luzern

Benz Sébastien

Benz Sébastien

Chef Patissier

– Hotel Drei Könige, Basel
– Restaurant zum Schützenhaus, Basel
– Restaurant Drei Könige, Basel

Bühlmann Bernhard

Bühlmann Bernhard

Gastronom

– Hotel Kulm, St. Moritz
– Restaurant Chex Max, Zollikon
– Restaurant Aklin, Zug
– Restaurant Pinte, Baden-Dättwil

Boillat Thierry

Boillat Thierry

Berufslernender (Koch)

– Bethesda-Spital, Basel

 

 

 

Diethelm Patrick

Diethelm Patrick

CHE – Certified Hospitality Educator Culinary Instructor

– Hotel Cortina Inn, Killington, USA
– Windstar Sail Cruises, Bahamas, USA
– Seminarhotel Römerturm, Filzbach
– DCT-International Hotel & Business Management School, Vitznau

Freudrich Michael

Freudrich Michael

Küchenchef, ÜK-Instruktor

– Grand Hotel au Lac, Lugano
– Grand Hotel Hof Ragaz, Bad Ragaz
– Hilton Hotel, Berlin, Deutschland
– Hotel Walter Relais & Châteaux, Pontresina

Gick Alfred

Gick Alfred

eidg. dipl. Küchenchef
Diätkoch

– Hotel Schweizerhof, Bern
– Beau Rivage Palace, Lausanne
– Palace Hotel, Gstaad
– Royal Viking Sun

Hofmann René

Hofmann René

eidg. dipl. Küchenchef
eidg. dipl. Betriebsleiter der Gemeinschaftsgastronomie

– Basel Hilton, Basel
– Red Sea Palace Hotel, Jeddah, Saudi-Arabien
– Franke Kochtechnik, Aarburg
– Spital Zofingen, Zofingen

Gonzales Armando

Gonzales Armando

eidg. dipl. Konditormeister

– Bethesda-Spital, Basel
– Coop Pfauen, Basel
– Restaurant Les Quatre Saisons, Basel
– Hotel International, Basel

Grossert Fritz

Grossert Fritz

eidg. dipl. Küchenchef

– Hyatt Hotel, Hongkong
– Kingsgate-Hyatt Hotel, Sydney, Australien
– Dusit Thani Hotel, Bangkok, Thailand
– Suvretta-House, St. Moritz

Hitz Werner

Hitz Werner

Chef Patissier

– Confiserie Bachmann, Luzern
– Confiserie Speck, Zug
– Confiserie Honold, Zürich
– Swiss Re Guest Services, Zürich

Hunn Anita

Hunn Anita

Gastronomiekoch mit eidg. Fachausweis

– Gasthof zum Bären, Birmenstorf
– Lamparts Art of Dining, Hägendorf
– Ristorante Seven, Ascona
– Grand Hotel Zermatterhof, Zermatt

Jöhri Roland

Jöhri Roland

Gastronom

– Grand Hotel Dolder, Zürich
– Hotel Bellevue Palace, Bern
– Hotel Paradies, Ftan
– Jöhri ́s Talvo, Champfèr

Keller Hans

Keller Hans

eidg. dipl. Küchenchef
Diätkoch

– Hotel Baur au Lac, Zürich
– Hotel Savoy Baur en Ville, Zürich
– Dolder Grand Hotel, Zürich
– Restaurant Kronenhalle, Zürich

Kemmler Hansruedi

Kemmler Hansruedi

Spital- und Heimkoch mit eidg. Fachausweis

– Hotel Derby, Wil
– Grand-Hotel Belvédère, Davos
– Post- und Sporthotel, Arosa
– Spital Flawil, Flawi

Lang Richard

Lang Richard

Gastronomiekoch mit eidg. Fachausweis

– Hotel Maison Blanche, Leukerbad
– Hotel Eden Roc, Ascona
– Hotel Al Porto, Lachen

 

Ludwig Silvio

Ludwig Silvio

eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter

– ÜK-Instruktor, Luzern
– Fachlehrer, Weggis
– Spitalzentrum, Biel
– Klinik Sonnenhof, Bern

Lutz Dieter

Lutz Dieter

eidg. dipl. Küchenchef

– Carlton-Tivoli-Hotel, Luzern
– Palace Hotel, Montreux
– Parkhotel Bürgenstock
– Hotel Montana, Luzern

Reiser Edgar

Reiser Edgar

eidg. dipl. Küchenchef

– Hotel National, Zermatt
– Hotel Hecht, Appenzell
– Hotel Belvédère, Hergiswil
– Personalrestaurant Pistor, Rothenburg

Rickert Christian

Rickert Christian

eidg. dipl. Küchenchef
eidg. dipl. Berufsschullehrer

– Wappenbetriebe Neumünster, Deutschland
– Restaurant im Schloss, Kiel, Deutschland
– Hotel Waldhaus, Horw
– Restaurant Braustube Hürlimann, Zürich

Roth Marcel

Roth Marcel

eidg. dipl. Küchenchef

– Basel Hilton, Basel
– Tel Aviv Hilton, Israel
– Berlin Hilton, Berlin, Deutschland
– Galle Face Hotel, Colombo, Sri Lanka

Rüfli Roland

Rüfli Roland

Küchenchef, Schulungsleiter

– Hotel Carlton Tivoli, Luzern
– Hotel Seehof, Davos
– Sheraton Hotel, Boston, USA
– Marianne Kaltenbach ́s Raben, Luzern

Stalder Josef

Stalder Josef

eidg. dipl. Küchenchef

– Hotel Montreux Palace, Montreux
– Hotel Maison Blanche, Leukerbad
– Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft
– Kantonsspital Baden

Wicky Jean-Claude

Wicky Jean-Claude

Küchenchef

– Restaurant Kunsthalle, Basel
– Restaurant Centenario, Locarno
– Restaurant Bruderholz, Basel
– Hotel Drei Könige, Basel

 

Wöhrle Hansjörg

Wöhrle Hansjörg

Gastronom

– Hotel Bad Schinznach
– Palace Hotel, Bürgenstock
– Palace Hotel, St. Moritz

Zigerli René

Zigerli René

– Hotel Jungfrau Viktoria, Interlaken
– Hilton Hotel, Glattbrugg
– Hotel Waldhaus, Sils-Maria
– Fachlehrer an interkantonalen Fach­kursen

Zimmermann Gregor

Zimmermann Gregor

eidg. dipl. Küchenchef/Produktionsleiter

– Restaurant Schloss Schadau, Thun
– Restaurant Alte Post, Aarburg
– Restaurant Müli, Mülligen
– Hotel Bellevue Palace, Bern

Hunziker Oliver

Hunziker Oliver

Konzept und Erstellung der Software

Inhaber und Geschäftsführer der Firma optisoft gmbh

 

 

Eberli Oscar

Eberli Oscar

eidg. dipl. Küchenchef
eidg. dipl. Berufsschullehrer

– Restaurant Le Manoir, Luzern
– Hotel Mayfair Regent, Chicago, USA
– Auberge de Misery, FR
– Hotel Management School Les Rochers, Bluche